Содержание:

В диетологии части европейских стран, в том числе и в Украине, супы во время диеты — еда не только привычная, но при некоторых заболеваниях и рекомендуемая для выздоровления. Но диетический суп и суповая диета — разные понятия. В этой статье разберем возможно ли и какое конкретно дает похудение на супах, его плюсы и минусы, в том числе и безопасность для здоровья.

Что такое суповая диета

В международной классификации выделяют две больших группы диет. Первую образуют рациональные, лечебные и низкоуглеводные (жиросжигающие) рационы. Вторая группа режимов пищевого поведения более многочисленная. В нее входят коммерческие диеты, которые за границей принято называть модными или причудливыми. Почти все они обещают быстрое похудение и, в подавляющем большинстве случаев, составляются людьми далекими от диетологии и без медицинского образования.

Суповые диеты — это разновидность причудливых монодиет, относящихся к подгруппе «Диеты, ориентированные на еду». Любая современная диета на супах предлагает употреблять первое блюдо, сваренное по одному базовому рецепту, а не много самых разных супов. При этом почти каждая суповая диета существует в 2 вариантах: строгий режим — только суп, диета щадящая — в рацион добавляется ограниченное количество определенных продуктов. Диеты суповые рекомендуется соблюдать в течение 5(7) или 10(14) дней. Обещается похудение на 4,5–10 кг.

Суповые диеты для похудения сегодня квалифицируются следующим образом:

  1. Диеты на супах, сваренных на овощных или грибных бульонах с добавлением некрахмалистых овощей. Самые популярные сегодня — диета на жиросжигающем супе по рецепту клиники Мейо и Боннский суп (см. ниже).
  2. Диета на супах, сваренных на основе из куриного бульона и большого количества любого вида капусты. В качестве добавке позволительны только стакан обезжиренного молока и листовой салат.
  3. Супная диета на основе первого блюда, сваренного на мясном/рыбном бульоне. Для щадящего режима рекомендуются овощные салаты, фрукты, молочка.
  4. Диета суповая «Куриный бульон». Завтрак (йогурт, творог 1%, фрукты, цельнозерновые каши). Далее, в течение дня — небольшие порции куриного бульона с пряной зеленью и/или зеленым луком, который сварен со специями и, по желанию, чесноком, морковью, луком.
  5. Кето суповая диета похудения. Составлена для преодоления весового плато у придерживающихся кетогенного режима или сидящих на мясной, плотоядной, палео или диете хищников. Как правило, кетогенная суповая диета не длится дольше 5 дней.

Особняком стоит авторская диета на супе из фасоли от Майкла Грегора, так как ее цель — не похудение. Американский врач составил этот рацион в качестве рекламы и специально для облегчения перехода на вегетарианский или веганский режимы питания.

к содержанию ↑

Монодиетические овощные супы: диета на супе Клиники Мейо и Боннский суп

Касаемо суповой диеты Клиники Мейо. Это — 100 % фейк, который прикрывается честным именем крупнейшего в мире частного медицинского центра — Mayo Clinic. Его больничные клиники работают в 80 американских городах. В центре есть собственные научно-исследовательские институты и лаборатории, медицинская школа, сеть ультрасовременных оздоровительных центров. Эта мировая медицинская Мекка с аккредитацией JCI предоставляет медицинские услуги образцового качества и гарантирует пациентам максимальную безопасность, используя передовые, но проверенные методы лечения.

Диетологи Клиники Мейо не могут и не создают суповые диеты или другие причудливые планы пищевого поведения. Это — аксиома. Поэтому в интернет сети эту разновидность диеты с фейковым названием можно встретить под названием «Боннский суп». Отличия в рецептах супа минимальны и не принципиальны. Предлагаем ознакомиться с составом «базового» варианта этого первого блюда.

Таблица: Калькуляционная карточка «Супы Клиники Мейо, Боннский»

Продукт Количество Белки Жиры Углеводы Калории
Репчатый лук 6 шт — 600 г 6 — 46 221
Помидоры 3 шт — 435 г 4 0,2 18 85
Капуста белокочанная 1 шт — 1500 г 19 1 54 345
Перец овощной (зел.) 3 шт — 300 г 3 0,5 14 60
Сельдерей черешковый 3 стеб. — 150 г 1 0,2 5 24
Бульон овощной. (кубики GB) 2 шт — 20 г 2 2 3 35
Специи и пряности по желанию — — — 0
Вода 3,5 л — — — 0
Итого 4,5 л 35 3 140 770

В строгом варианте суповой диеты Мейо 5 л супа съедается в течение дня небольшими порциями. Но такой вариант выдержать 2 недели довольно сложно поэтому, когда сила воли «кончится», можно перейти на щадящий вариант:

  • понедельник — фрукты, кофе/чай без сахара;
  • вторник — овощи (под запретом бобовые, кукуруза), на обед — 1 запеченная картофелина;
  • среда — фрукты, овощи;
  • четверг — фрукты/3 банана, овощи, молоко;
  • пятница — помидоры, говядина (до 800 г — масса сырого мяса);
  • суббота — овощи, листовые салаты, говядина (до 800 г);
  • воскресенье — чашка бурого риса, овощи, фреш.

В щадящем режиме Боннского схема послабления несколько иная. В I день добавляются зеленые овощи, во II — фрукты, в III — фрукты и овощи, IV — молочка, в V — постное мясо, в VI — овсянка, овощи и фрукты, в VII — рыба.

В интернете можно встретить и такой режим прием Боннского супа, который предлагает 1 чисто суповой день чередовать с 2–3 днями вашего привычного рациона. Утверждается, что соблюдение этой схемы в течение 3 месяцев не только нормализует вес до идеального, но и омолодит организм на 5 лет. Увы, такая «рваная» суповая диета может нанести серьезный урон здоровью и вряд ли позволит снизить массу тела к идеальной.

к содержанию ↑

Продукты, рекомендуемые и не рекомендуемые при суповой диете

У каждой диеты на супах свои «причуды» о разрешениях и запретах. Это касается и продуктов, из которых варят суп, и продуктов, блюд и напитков, включенных в список щадящего варианта диеты. Единственное, что сегодня роднит популярные суповые диеты для похудения — все они не ограничивают, а настаивают на дополнительном потреблении питьевой воды. В остальном, за исключением суповой диеты Кето, где по условиям плана «основной диеты» резко ограничены углеводы, разрешения и запреты зависят от фантазии автора диеты на супе и добросовестности людей, распространяющих информацию о ней.

Сделаем обобщающую выборку из находящихся в ТОП-рейтинге Google статей о суповой диете Клиники Мейо и Боннском супе, о рекомендуемых и нерекомендуемых продуктах, а также способах кулинарной обработки.

Разрешено Запрещено
хлебцы

черный горький шоколад

узвар без сахара

молоко

 хлеб, мучные изделия

сладости, выпечка, сливочное масло

сахар, продукты и напитки с ним

алкоголь
минеральная вода, кофе/чай, фреши сладкие газировки, пакет-соки, алкоголь
отваривание, пар, тушение на р.м., запекание жарка, фри

 

к содержанию ↑

Плюсы суповой диеты: Овощной от клиники Мейо и Боннский супы

Диета на овощном супе — это:

  • доступность по цене и независимо от времени года;
  • легкость в приготовлении;
  • экономия времени — приготовил 1 раз, ешь в течение целого дня;
  • удобно, так как не надо считать калории;
  • натуральный мочегонный эффект.

Кроме того, суповая диета Клиники Мейо и Боннский суп, в строгом варианте, позволяют «похудеть» в течение первых 3–5 дней на 2–5 кг. Объяснение, почему слово похудеть взято в кавычки, дается ниже.

к содержанию ↑

Минусы суповой диеты Клиники Мейо и Боннский суп

А вот недостатки и минусы у диеты на супе, сваренном на воде и овощах:

  1. Многие не переносят запах и вкус сельдерея. Этот недостаток легко исправим. То, что сельдерей сжигает жиры и на его переваривание уходит калорий больше, чем в нем содержится — сказки для взрослых. Уберите его черешки из рецепта совсем или замените ароматными кореньями, например, корнем сельдерея, пастернака, петрушки. Этот суп можно также добавлять кабачок, морковь, тыкву, чеснок, а кубики для овощного бульона GB заменить соевым соусом.
  2. Эта суповая диета не очищает желудочно-кишечный тракт и организм от шлаков! Более того, говорить о пользе Боннского супа, как источника большого количества растворимой и нерастворимой клетчатки, тоже нельзя. 50 % растворимой клетчатки капусты разрушается во время варки, а инулина, присутствующего в репчатом луке, изначально мало и он также частично растворяется при кипячении. Жидкая пища в долгосрочном периоде — это еще и снижение тонуса стенок желудка и кишечника, ослабление жевательных мышц и проблемы с зубами.
  3. 10–14 дневное соблюдение диеты на супе приведет к авитаминозу витаминов С и нехватке А, В1, B2, В6, В9, D.
  4. Резкий вход в суповую диету с ограничением калорийности до минимально допустимого уровня — 800 калорий, сначала ускоряет, но уже через пару дней существенно замедляет обмен веществ.
  5. Не сжигание жира, а обезвоживание в первые 3–5 дней на 2–5 кг (л). Да, именно такое количество воды может содержаться в межклеточном пространстве тканей, и при этом человек не будет выглядеть отекшим. Кстати, такой эффект «похудения» возникает при любом серьезном ограничении питания или голодании, и при возврате к привычному питанию масса тела восстанавливается за несколько дней!
  6. Ложная свобода правила «ешь супа сколько хочешь и когда хочешь». Как и любую монодиету, длительную диету на супе может выдержать человек только с сильной волей и мощной мотивацией.
  7. Опасность разрешения «ешь, когда захочешь». Овощной суп на воде быстро насыщает за счет объема, но невысокая калорийность и мизер белков быстро вызывает чувство голода даже у ведущих малоподвижный образ жизни. Но в супе, пусть и мало, но есть простые углеводы. Частое употребление их вынуждает к частой выработке инсулина, который в свою очередь увеличивает продукцию лептина — гормона, блокирующего сжигание триглицеридов в жировых клетках. Поэтому, после обезвоживания в первые дни суповой диеты, о дальнейшем похудении со сжиганием жира, речи идти не может.
  8. Отсутствие жиров. Медицинским исследованиями доказано, если уровень жиров в рационе в течение более 5 дней — ≤10 % от нормы (приблизительно 20 грамм) — нарушает баланс половых гормонов, усугубляет существующие гинекологические проблемы, может стать толчком к развитию болезни, которая станет причиной бесплодности.

Суповая диета запрещена беременным, кормящим и тем, чей организм еще развивается. Внимание! Несмотря на диетичность овощного супа, сидеть на нем на диете запрещено при наличии склонности к метеоризму, проблем желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета 2 типа, ожирения (!), заболевании почек, щитовидной железы.

Похудеть на суповой диете на 9–10 кг невозможно еще и по следующей причине. Энергетический потенциал 1 кг белой жировой ткани — приблизительно 8 500 кал. Предположим, 3 кг было потеряно из-за обезвоживания в первые, например, 4 дня, значит на избавление от оставшихся 6 кг лишней массы тела (жира) надо создать дефицит в 51 000 кал или 5 100 ккал/сут.

Это значит, питаясь овощным супом на воде, причем не когда хочешь, а не более 4–5 раз в течение 12 часов, иначе постоянное присутствие в крови инсулина и лептина не дают жиру сжигаться, надо тратить 5 100 + 780 (4,5 л супа) = 5 880 ккал/сут. Такое количество калорий можно сжечь, если бежать по лестнице вверх в течение 6 часов или около 14 часов в рваном темпе «бежать 10 мин – идти 3 мин».

к содержанию ↑

Выводы и рекомендации

Сопоставив плюсы и минусы причудливой монодиеты диеты на супах, предлагаем вместо нее комплекс рекомендаций для составления индивидуальной модели похудения. Он включает настоящую диету Клиники Мейо — «Пирамида», которая очень похожа на «Гарвардскую тарелку правильного питания», и вместе с ней включена диетологами США и ЕС в 14 популярных диетических программ, рекомендуемых для похудения. Дополняем Мейо-диету доказанными исследованиями советами, необходимыми для безопасной, эффективной и устойчивой потери веса.

Ключевые моменты модели похудения Рекомендации
Состав рациона диеты Клиники Мейо «Пирамида» и размер порций (в день) Размером с мяч для большого тенниса 4 порции овощей и 3 порции фруктов.

Размером с шайбу для хоккея 4–8 порций сложных углеводов: цельнозерновые каши, макаронные изделия т/с.

Сладости, сухофрукты — не более 75 кал.

Размером с колоду игральных карт 3–7 порций белка: мясо, птица, рыба, яйца, молочка, бобовые.

Столовая ложка или как 5 кубиков для игры в кости 3 порции жиров: растительное масло, орехи.

Супы на диете Пирамида Клиники Мейо разрешены любые.
Баланс белков, жиров и углеводов (%) Б: 25–30 / Ж: 25–35 / У: 35–50
Питьевой баланс Для мужчин — min 3,8 л, а для женщин — min 3,0 л общей жидкости (включая напитки и жидкость супов) в сутки.

Дневная норма потребление чистой воды из расчета настоящей массы тела: для мужчин — 35–40 мл/кг, для женщин — 30–35 мл/кг.
Необходимый для похудения дефицит энергии Привычный суточный калораж можно уменьшать на max 70 кал 1 раз в 7–10 дней. При этом дневной дефицит энергии — съеденные калории минус потраченные — должен быть в пределах от минус 300 до минус 600.
Количество приемов пищи и длительность «пищевого окна», в течение которого можно принимать пищу Есть можно 4 или 5 раз в течение 12 часов. Со временем стремиться сократить этот промежуток до 8 часов.
Запреты, ограничения Табу на просмотр ТВ во время еды, фастфуд, уличную еду, дробленые каши.

Максимальное снижение употребления продуктов, блюд и напитков с добавочным сахаром.

Сокращение употребления колбасных и готовых мясных изделий, солений, копчений, консерваций.
Пищевые добавки спортпита для содействия и интенсификации процессов жиросжигания Омега–3, альфа-липоевая кислота, лецитин. Во время и после тренировки — изотоник. Исключение зимнего и весеннего авитаминоза с помощью мультивитаминов.
Физическая активность Начинать с 5-минутных разминок + 10-минутных прогулок в темпе «до испарины», постепенно доведя кардионагрузку до 20–45 минутных тренировок: скандинавская ходьба, бег. Затем плавно повышать пульс с (220 – кол-во лет) х 0,3 до (220 – кол-во лет) х 0,7. Также постепенно увеличивать и количество тренировок в неделю — с 3 до 6.
Здоровье и сон Лечение патологий, нарушающих баланс гормонов гипофиза, щитовидной и половых желез. Соблюдение правил гигиены и продолжительности ночного сна (при необходимости примем мелатонина и/или триптофана, комплекса Антистресс).
Меры по закреплению его результата После достижения желаемой массы тела снижение дефицита в сторону нулевого показателя должно быть медленным, и занимать минимум столько же времени, сколько ушло на похудение.
Контроль мотивации Формулировка ежедневных целей. Ведение дневника питания и тренировок.

Рекомендации по изменению физической активности в таблице даны для желающих похудеть, которые ведут малоподвижный образ жизни. Тем, кто регулярно или периодически занимается фитнесом, а также для сгонки веса у спортсменов, разработаны специальные программы физических нагрузок, в том числе учитывающие тип телосложения и индивидуальные особенности метаболизма.

Источники

  1. Дейл Шоллер. Энергетика ожирения и контроля веса: имеет ли значение состав рациона? 2005.
  2. PNAS. Национальная академия наук США. Рекомендуемое потребление воды. 2005/2022.
  3. Марк Мойад. Причудливые диеты и ожирение. Часть IV: диеты с низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров. 2005.
  4. Баззано Л.А. Эффекты низкоуглеводных и обезжиренных диет: рандомизированное исследование. 2014.
  5. Ратушный А.С. Диетическое питание. Все о еде от А до Я. 2016.
  6. Хриси Колиаки. Определение оптимального диетического подхода для безопасной, эффективной и устойчивой потери веса у взрослых с избыточным весом и ожирением. 2018.
  7. Лонг Гэ. Сравнение диетических моделей макронутриентов 14 популярных названых диетических программ для снижения веса и сердечно-сосудистых факторов риска у взрослых: систематический обзор и сетевой метаанализ рандомизированных исследований. 2020.
  8. Кэрри Деннет. Популярные диетические тенденции: модные диеты сегодня. 2020.
  9. Михайловский С.А. Худеем правильно: почему минус 10 кг за месяц — обман? 2021.
  10. Береснева А.А. Жидкая диета: что произойдёт с организмом, если есть одни супы. 2021.
  11. Лиам Агнью. Суповая диета. Что это? Насколько полезна? 2022.
  12. Сара Э. Эрлихер. Данные о популярных диетах для похудения. 2022.
  13. GEBIAO-MEDICAL.WIKI®. Список диет. Причудливые диеты. 2022.
  14. Wikipedia®. Диеты. 2022.