Цикорий: польза и вред для здоровья человека

В составе многих БАДов и добавок спортивного питания можно встретить такие компоненты как цикорий или его производные: инулин, фруктозу. В украинских аптеках продается фиточай из измельченного сухого корня цикория, а в супермаркетах — содержащие его кофейные суррогаты, а также натуральные растворимые сиропы без сахара, пасты или порошки «Напиток Цикорий». А вы знаете что такое цикорий, чем полезен он и безопасно ли пить в течение дня напиток цикория и добавки с ним?

Цикорий: что это?

Cichorium intybus L.(лат.) или Обыкновенный цикорий — это группа из культивируемых и дико произрастающих видов растений, относящихся к семейству астровых. Некоторые из них живут 2 года, другие — несколько лет. Распространенные у нас названия диких видов — василек, синяя маргаритка, щербак. Родиной цикория считается Средиземноморье. Сегодня растение культивируется для и произрастает в естественных условиях умеренного климата на всех континентах.

Выращивают цикорий для кулинарных и медицинских целей, для производства натурального красителя, а также как кормовую культуру для жвачных животных.

Существует несколько групп разновидностей салатных цикориев: многочисленные сорта листовых салатов Эндивий и Эскариол, листья которых могут быть разной формы и разного оттенка зеленого или бордового цвета, а также, пока что, 3 кочанных салата: бельгийский Витлуф — выгоночный в темноте бланшированный белый бутон-шикон, итальянский Радиччио — округлая небольшая головка бордово-фиолетовых листьев с белыми прожилками, и сахарный цикорий Sugarloaf.

Культивируемый корневой цикорий (Cichorium intybus L. var. Sativum) используют в кулинарии в качестве специи, как корни петрушки или пастернака. Сушеный или сублимированный корень цикория — ценный продукт для приготовления лечебного диетического напитка с горьким древесно-ореховым привкусом и кофейным ароматом.

В фитотерапии могут использоваться все части Cichorium intybus L., одновременно или в различных комбинациях — корень, стебли, листья, цветки, сухие плоды, семена. В зависимости от содержания компонентов будет изменяться набор лечебных воздействий.

В чем польза цикория для организма

Теме «Польза и вред цикория» посвящено много научных работ, так как это растение издавна используется народными целителями, а лечебные и диетические свойства цикория признаны традиционной медициной. Проводятся новые исследования, которые позволяют подтвердить множество старых рекомендаций, но в то же время пересмотреть некоторые прежние выводы и дать вместо них новые советы.

Сразу же уточним, что польза цикория зависит от того, в какой форме и какие части растения были использованы. Например, спиртовой (этанольный) экстракт семян и водный настой сушеного корня — 2 абсолютно разных средства. Например, первый, в отличие от второго, умеет защищать молодые здоровые лимфоциты от ионизирующего излучения, а клетки печени от CCl4-индуцированного фиброза.

Подробно перечислим, какие полезные эффекты можно ожидать от самой распространенной формы продукта — фиточай или напиток.

Цикорий — лечебные свойства сублимированного/сушеного корня

Перечисленные выше полезные свойства и воздействия возможны благодаря тому, что корень цикория — это природный витаминно-минеральный комплекс, в котором есть значимое для здоровья количество:

• витаминов — А, В6, В9, С, E и К;
• минералов — железа, калия, кальция, магния, марганца, меди, натрия, селена, фосфора и цинка;
• органических кислот;
• гликозидов;
• дубильных веществ;
• горечей;
• эндемичных веществ — цикореоля, цикотубазиды, цикориевой кислоты.

Но основной лечебный компонент корня цикория — инулиновая группа полисахаридов, состоящая из инулина, олигофруктозы и фруктанов, отличающихся друг от друга длиной молекулярной цепи. Инулин является запасным углеводом у растений. У человека эту роль выполняет гликоген. Инулиновые полисахариды не перевариваются ни в тонком, ни в толстом кишечнике, и часто называются волокнами нерастворимой клетчатки.

Ежедневный прием инулина — 8 г, стимулирует рост бифидобактерий, а 15-граммовая суточная доза дает легкое слабительное действие, повышающее качество жизни пожилых людей, страдающих от старческих запоров.

Цикорий: польза для мужчин и женщин, желающих похудеть

Напиток из корня цикория поможет быстрее избавиться от абдоминального жира. Инулиновая группа цикориевых полисахаридов также помогает быстрее вывести из организма мочевую кислоту и ее метаболиты, что помогает мышцам быстрее восстановиться и не испытывать слишком сильной крепатуры после физических нагрузок. Поэтому экстракт корня цикория или выделенный из него инулин применяются в жиросжигающих добавках, комбинированных протеинах, БАДах для улучшения пищеварения.

В интернет-магазине Belok.UA есть уникальный натуральный комплекс на базе олигофруктозы корневого цикория UNIVERSAL NUTRITION GREENS POWDER. Сделанный из него коктейль, выпитый в первой половине дня — обеспечит организм необходимыми минералами и микроэлементами, избавит от ощущений голода, даст необходимую пищу для микрофлоры кишечника, очистит организм от шлаков, ускорит обмен веществ, поможет избавиться от излишков жира и депрессии, повысит настроение и придаст бодрости.

Какой вред цикория для организма

При условии отсутствия противопоказаний, которые будут перечислены ниже, и, если правильно пить цикорий, вред получить невозможно. Единственное «но» — пищевая аллергия, которая может возникнуть в любое время, независимо от длительности употребления напитка. Распознать возникшую неадекватную реакцию иммунной системы на одно из веществ цикория можно по следующей симптоматической картине, где комбинация и сила проявления признаков может быть разной:

• дискомфорт в разных частях брюшной полости, понос;
• зуд, сыпь;
• сложность с выдохами, першение в горле, кашель;
• обильные слезы и жидкие сопли.

Слишком частое и большое количество цикориевого напитка, выпиваемое за день, может стать причиной нарушений в работе пищеварительной системы и баланса кишечной микрофлоры, что проявится дискомфортом или болезненными ощущениями в желудке и/или кишечнике, и может вызвать диарею. Суммарная дневная доза завариваемого корня цикория, в зависимости от возраста, не должна превышать 18–53 грамм.

Цикорий: противопоказания

В аптечных инструкциях есть предупреждение о возможной индивидуальной непереносимости некоторых веществ из цикория. В его корне также есть углеводы, которые вызывают все чаще встречающуюся FODMAP-непереносимость.

Врачи и диетологи предупреждают, что пить напиток из корня цикория на регулярной основе:

1. Запрещено при:
   • желчекаменной болезни;
   • почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
   • остром геморрое;
   • гипотонии;
   • язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
2. Можно, но нечасто, с осторожностью и только после разрешения врача:
   • при варикозной болезни;
   • гастритах с повышенной кислотностью;
   • проблемах с образованием желчи;
   • беременным и кормящим грудью.

Совсем недавно, украинские медики разрешали пить напиток из корня цикория подросткам (с 12 лет). Сегодня ограничение «омолодилось». Диетологи США, семейные врачи ЕС и Украины могут советовать этот продукт начиная с 3-летнего возраста.

Как выбрать цикорий

Вопрос: Какой цикорий лучше — часто задают в интернете, и касается он напитка из корня этого растения. Больше всего похожа на кофе гранулированная или порошкообразная форма. Эта схожесть достигается комбинацией легкой горечи и запаха оксиметилфурфурола. Это ароматическое вещество есть в кофейных зернах, а также выделяется при контакте инулина с кипящей водой. Растворенная жидкая или пастообразная форма напитка и фиточай из заваренных кусочков сублимированного корня обладают менее выраженным кофейным ароматом и тонизирующим эффектом.

Одновременно получить бодрящий эффект кофе и пользу корня цикория можно из кофейных напитков, где с молотыми зернами, растворимым/гранулированным кофе смешиваются цикориевый порошок или гранулы.

Как правильно пить цикорий

О том, как принимать цикорий — спиртовые настойки и водные отвары всех частей растения — в лечебных целях, расскажет врач или целитель, назначивший препарат. В этой статье уточним о нюансах употребления напитка из цикория:

1. Когда лучше пить цикорий утром или вечером? Напиток из корня можно пить и утром, и днем, и вечером. Выпитый натощак или перед едой в комбинации со сливками/молоком, он притупляет голод и снижает аппетит. Если пить напиток после еды и в чистом виде, то улучшится усвоение пищи.
2. Можно ли пить цикорий на ночь? Не только можно. Имеющим проблемы с засыпанием — нужно. В составе корня цикория нет кофеина и танина, а легкий снотворный эффект, который возникнет спустя 30–45 минут, доказан и временем, и наукой.
3. Взбодрит ли напиток Цикорий так же, как чашка натурального кофе? Нет, бодрящий эффект цикория обусловлен плацебо-ожиданием такого действия, который подкрепляется характерным кофейным запахом. А вот чайная ложка порошка цикория — 3 г, добавленная к кофе, не только усилит аромат и добавит вкуса, но и не снизив тонизирующего эффекта, уменьшит частоту сердечных сокращений, в сравнении с повышением пульса после «чистого» кофе.

Тем, кто худеет, помимо включения в диету салатных видов цикория и использования в приготовлении первых и вторых блюд корня цикория, как специи, рекомендуется пить напиток, который будет способствовать нормализации углеводного обмена и улучшать пищеварительные процессы. Для этого нужно 1 ч.л. измельченного корня, купленного в аптеке, залить 250 мл охлажденной до комнатной t кипяченой воды, и настаивать на кипящей водяной бане в течение получаса. После охлаждения, сцедить, разделить на 3 порции, которые пить за 20 минут до завтрака обеда и ужина.

Выводы

Польза цикория несомненна, многогранна, подтверждена многовековым опытом народного целительства и доказана современной медицинской наукой для всех возрастных категорий, начиная с 3-летнего возраста. Но чтобы не навредить здоровью, надо знать патологии, при которых напиток цикория противопоказан или можно пить, но немного и с осторожностью.

Тем, кто пьет жиросжигатели, протеиновые и пребиотические комплексные добавки и несколько чашек чисто цикориевого и/или суррогатного кофейного напитка в день, следует обратить внимание на суммарную дневную дозу инулина. Это поможет получить не вред от цикория, а максимальную пользу.

Источники

1. Муджахид Али С. Антигепатотоксические эффекты экстрактов корней и корневых каллусов Cichorium intybus L.1998.
2. Сакураи Н. Сосудорасширяющая активность производных кофейной кислоты из Cichorium Intybus. 2003.
3. Delzenne NM. Влияние цикориевых инулина и олигофруктозы на желудочно-кишечные пептиды. 2005.
4. Пул-Зобель Б. Фруктаны инулинового типа корня цикория и снижение риска рака толстой кишки: обзор экспериментальных данных и данных человека. 2005.
5. Шмидт Б.М. Цикорий: польза и вред. Токсикологическая оценка экстракта корня цикория. 2007.
6. Келли Дж. Пребиотики инулинового типа. 2008.
7. Ван К. Обзор фармацевтического эффекта исследований и разработок цикория: польза экстрактов и отваров. 2009.
8. Усманова З.У. Желчегонное действие сухого экстракта цикория. 2010.
9. Купер М. Плацебо-контролируемое исследование с повышением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартритом суставов ноги (бедра или колена). 2010.
10. Шумахер Э. Профилактический потенциал потребления кофе с цикорием в отношении тромбоза: клиническое исследование. 2011.
11. Housez B. Эффекты инулина цикория у пожилых людей с запорами: двойное слепое контролируемое исследование. 2011.
12. Нури С. Цикорий: вред для почек этанольного экстракта при патологиях с электролитными нарушений Na(+)-K(+)-АТФазы. 2012.
13. Принслу Дж. Чем полезен цикорий: традиционное использование, фитохимия, фармакология и токсикология. 2013.
14. Папетти А. Идентификация органических кислот корня цикория, ингибирующих вирулентные свойства оральных патогенных бактерий. Антибактериальная активность Cichorium intybus L. 2013.
15. Квин Д. Влияние экстрактов Cichorium Glandulosum на CCl4-индуцированный фиброз печени. 2013.
16. Амиргофран З. Влияние экстракта цикория на созревание и активность дендритных клеток адаптивного иммунитета. 2014.
17. Крылова С.Г. Влияние экстракта корня Cichorium Intybus L. на секреторную активность желудка в норме и при язвенной болезни. 2015.
18. Li GY. Цикорий: свойства гепатопротекции. Экспериментальная проверка активных соединений из Cichorium intybus L. Улучшение состояния печени. 2015.
19. Хоссейнимехр С.Дж. Радиозащитный эффект семян цикория против генотоксичности, вызванной ионизирующим излучением в нормальных лимфоцитах человека. 2015.
20. Хьюлетт П. Цикорий: исследование острого воздействия инулина, обогащенного олигофруктозой, на субъективное самочувствие, настроение и когнитивные функции. 2015.
21. Линь В. Цикорий — типичный овощ средиземноморской диеты, играющий терапевтическую роль в установленном атеросклерозе. 2015.
22. Shim DW. Экстракт цикория: возможность предотвращения диабета 2 типа за счет ингибирования активации воспаления NLRP3. 2016.
23. Дехган П. Влияние обогащенного инулина цикория на ферменты печени, гомеостаз кальция и гематологические параметры у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. 2016.
24. Чен К. Специфические фруктановые волокна инулинового типа защищают от аутоиммунных заболеваний путем модуляции кишечного иммунитета, барьерной функции и гомеостаза микробиоты. 2017.
25. Азпи Роз Ф. Цикорий: польза инулина из его корня для ощущений в животе и двигательной функции кишечника. 2017.
26. Нинг Ц. Инулин цикория улучшает течение сахарного диабета 2 типа. 2017.
27. Конь И.Я. Переносимость и эффективность применения растворимого сублимированного цикория в питании детей дошкольного и школьного возраста. 2017.