Антиоксиданти – що це. Їх властивості

Окислювальні процеси постійно відбуваються в нашому організмі. Протягом життя в тілі людини протікає величезна кількість хімічних реакцій, для кожної з яких потрібний кисень. Саме він вивільняє життєво необхідну енергію, однак у великій кількості стає подібний до отрути, перетворюючись в так звані вільні радикали (окислювачі, оксиданти).

Вільні радикали запускають в нашому організмі процеси, схожі на корозію і гниття. Це деформує наше тіло зсередини, вбиває імунні сили і робить організм беззахисним перед атакою вірусів, інфекцій і мікробів. Саме з дією оксидантів сучасна медицина пов’язує багато хвороб, тому наш організм потребує ефективної протиотрути, в ролі якої виступають спеціальні речовини – антиоксиданти.

Що таке антиоксидант

Антиоксидантами називаються молекули, що зменшують кількість активного кисню. Їх головне завдання – боротьба з вільними радикалами, які руйнують наш організм на клітинному рівні. Агресивна дія окислювачів швидко позначається на людському тілі, викликаючи раннє старіння та небезпечні хвороби, серед яких рак, серцево-судинні хвороби, порушення в роботі мозку та структурі ДНК, клітинні мутації. Речовини-антиокислювачі нейтралізують і блокують небезпечні клітини, до того як вони почнуть руйнувати тканини. Сучасній науці відомо близько 3000 антиоксидантів.

Всі антиокислювачі діляться на три групи:

1. Речовини, що виробляються людським тілом. До завдань цих клітин входить безпосередній захист тканин від окислювачів. Але їх недостатньо, щоб самостійно впоратися з цим складним завданням.
2. Природні (харчові) антиоксиданти. Ці ферменти потрапляють в наш організм із зовнішнього середовища разом з їжею. Джерелами природних антиокислювачів є більшість овочів і фруктів, лікарські трави і деякі сорти спецій.
3. Синтетичні антиоксиданти. До цієї групи належать синтетичні добавки та вітамінні препарати.

Корисні властивості антиоксидантів

Основними властивостями антиокислювачів є:

• боротьба з оксидантами;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• посилення імунітету;
• захист очей;
• нормалізація рівня холестерину в крові;
• підвищення стійкості організму до стресів;
• профілактика розвитку деяких форм раку;
• прискорення відновлювальних процесів після хвороб, травм і навантажень;
• збереження краси і продовження молодості;
• захист організму від небезпечного ультрафіолетового випромінювання.

Щодня людині рекомендується вживати 8-10 ммоль антиоксидантів. Слід пам’ятати, що в процесі перетравлення їжі кількість речовин-окислювачів різко зростає, тому після прийому їжі природний антиоксидантний захист пригнічується. Важливо приймати антиоксиданти разом з їжею, в залежності від загальної кількості калорій. Головний принцип: чим більше калорій ви споживаєте – тим більше антиоксидантних ферментів вам потрібно. У курців потреба в антиоксидантах збільшується в два рази, тому що нікотин сприяє прискоренню окислювальних процесів.

У яких продуктах і де ще містяться антиоксиданти

У невеликих кількостях антиоксиданти містяться в овочах і фруктах, тому грамотно складена дієта допоможе підтримати здоров’я і знизити окислювальний стрес для організму.

З давніх-давен відомо, що антиоксидантні властивості визначають речовини, що відповідають за кольорове забарвлення рослин. Рекордсменами за кількістю антиоксидантів визнані плоди червоних, синіх, помаранчевих і темних відтінків. Їх користь зростає, якщо при цьому вони володіють кислим або кисло-солодким смаком. На другому місці за змістом антиокислювачів – овочі і фрукти жовтого і зеленого кольорів.

Вміст антиоксидантів на 100 г продуктів

Джерелами натуральних антиоксидантів є також лікарські трави (шавлія, розмарин, ромашка, деревій, полин, шипшина).

Цінні антиокислювачі присутні також в артишоках, квасолі строкатих відтінків (чорній, червоній), а також в ряді спецій (куркума, гвоздика, коріандр, кориця).

Невелику антиоксидантну активність має листової зелений чай (без добавок і ароматизаторів), червоне фруктове вино та натуральне какао.

Щоб фрукти, овочі та зелень приносили найбільшу користь, необхідно мити їх проточною водою. Небажано довго вимочувати, тому що в цьому випадку з плодів вимиваються всі корисні елементи, в тому числі й антиоксиданти.

Антиоксиданти досить чутливі до температури навколишнього середовища. Протягом декількох діб зберігання при кімнатній температурі вони втрачають до 50% своїх корисних властивостей. Зелень (наприклад, шпинат) необхідно берегти ще і від сонячних променів, які руйнують вітаміни, які в ній містяться. Продукти – джерела антиоксидантів не рекомендується піддавати тепловій обробці, особливо смажити. Найкращим варіантом для збереження їх корисних властивостей визнано приготування їжі в пароварці або скороварці.

Які є вітаміни і добавки антиоксидантів

Кількості антиокислювачів, наявних в овочах і фруктах, недостатньо, щоб боротися із згубними наслідками впливу оксидантів, токсинами та передчасним старінням. Людям, які піклуються про своє здоров’я фахівці рекомендують звернути увагу на біологічні добавки з антиоксидантами.

П’ятірка найбільш популярних і ефективних синтетичних антиокислювачів

Вітамін С

Найпотужніший антиоксидант, чудово захищає клітини та тканини від вільних радикалів. Достатня кількість вітаміну С в організмі прискорює регенерацію, захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету.

Основні риси:

• бореться з серцево-судинними хворобами;
• збільшує вироблення колагену;
• омолоджує організм;
• підтримує кістки, зуби, судини і м’язи;
• зміцнює імунітет і захищає від інфекцій, посилюючи дію лейкоцитів;
• сприяє всмоктуванню харчового заліза;
• бере активну участь у відновленні зв’язок, хрящів, м’язових волокон і капілярів;
• запобігає катаракті.

Вітамін Е

Інша назва – вітамін молодості. Захищає клітини та клітинні мембрани, служачи фільтром для вільних радикалів і не дозволяючи їм поширюватися по всьому організму.

Властивості:

• володіє антитромботичними та судинорозширювальними властивостями;
• регенерує клітини шкіри, покращує еластичність тканин;
• має сильні протизапальні властивості;
• зменшує ризик серцево-судинних захворювань;
• підвищує загальну витривалість і м’язову силу.

Селен

Важливий елемент для здоров’я організму. Знижує кількість антиоксидантів в тканинах організму, запобігає їх пошкодженню. Є профілактикою раку.

Крім того селен:

• необхідний для засвоєння вітаміну Е;
• важливий для нормальної роботи щитовидної залози;
• стимулює оновлення клітин шкіри, підсилює її захист від ультрафіолету;
• гальмує процеси старіння;
• допомагає зберегти еластичність волокон і тканин організму;
• ефективний у боротьбі з алергією;
• підтримує здоров’я нігтів і волосся, запобігає появі лупи.

Коензим Q10

Особливо сильний антиоксидант, джерелом якого є морські водорості. Рекомендований курцям, тому що їх організм відчуває великий дефіцит цього ферменту.

Особливості:

• забезпечує функціонування імунної системи;
• сприятливо впливає на чоловічу фертильність, підвищуючи якість сперми;
• зміцнює м’язи;
• підвищує результативність у спортсменів, створюючи більшу кількість енергії;
• відповідає за утворення клітинної енергії, при цьому нейтралізує вільні радикали, які виділяються в процесі виробництва енергії;
• покращує роботу серця.

Альфа-ліпоєва кислота

Антиоксидант природного походження, виводить з організму солі важких металів.

Властивості:

• швидко усуває запальний процес;
• допомагає організму ефективніше справлятися з виробленим інсуліном, тим самим знижуючи ризик цукрового діабету;
• не допускає дегенеративних процесів в тканинах;
• дозволяє спортсменам інтенсивніше тренуватися;
• відповідає за швидке відновлення після тренувань;
• збільшує рівень глюкози в м’язах і підтримує його на стабільному рівні.

Щоб отримати максимальну користь для свого здоров’я, не варто вживати лише один окремо взятий антиоксидант. Антиокислювачі – командні гравці, тому максимум користі вони приносять при комплексному прийомі.

Антиоксиданти в косметиці

Вільні радикали винні в появі зморшок і в’яненні шкіри, тому антиокисні компоненти входять до складу багатьох косметичних засобів. Антиоксиданти покращують стан епідермісу, повертають йому пружність здоровий вигляд. При цьому вони успішно борються не тільки зі зморшками і в’ялістю шкіри, але і висипом вугрів, прищами та запаленнями.

Вибираючи креми по догляду за шкірою, зверніть увагу на найцінніші антиоксиданти в їх складі:

• каротиноїди – прискорюють процеси регенерації, захищають від агресивних променів сонця, усувають сухість, лущення епідермісу;
• біофлаваноїди – фітоестрогени, незамінні для жінок старшого віку; захищають дерму від фотостаріння, відновлює шкіру після інтенсивних косметологічних процедур, корисні при вульгарних акне;
• вітамін А – чудовий стимулятор для шкіри, зберігає пружність, відбілює, прискорює вироблення колагену;
• вітамін К – сильний антиоксидант, бореться з почервоніннями, лопанням капілярів, зміцнює стінки судин;
• зелений чай – рослинний антиоксидант, який зберігає природний колаген від деформації;
• гамамеліс – крім антиоксидантної, має в’яжучу та протизапальну дію;
• екстракт виноградних кісточок – частий компонент омолоджуючої косметики, збільшує вироблення колагену, зменшує шкоду ультрафіолету.

Незважаючи на те, що антиоксиданти дійсно допоможуть вберегти шкіру від передчасного старіння, вони не впораються з уже наявними глибокими зморшками. Також антиокислювачі не стануть заміною сонцезахисної косметики. Вони здатні захищати від ультрафіолету, але при цьому самі можуть окислюватися під дією променів, тому разом з антиоксидантною косметикою дерматологи рекомендують наносити захисний крем з рівнем не нижче SPF-10.

Висновок

Джерелами вільних радикалів є шкідливі звички, радіація, харчові барвники, несприятлива екологічна обстановка, медикаменти та часті стресові ситуації. Крім цього кількість оксидантів підвищують великі фізичні навантаження, алергічні реакції, хронічні патології органів і вплив шкідливих речовин (пестицидів, нітратів, інсектицидів).

Захищаючи наше тіло від руйнівного впливу клітин-окислювачів, антиоксиданти продовжують молодість, зміцнюють здоров’я і запобігають небезпечним захворюванням. Вони необхідні спортсменам під час тренувань і змагань, покращуючи спортивні показники, захищаючи м’язи від руйнування і допомагаючи швидше відновлюватися після навантажень. Щоб антиоксиданти приносили виключно користь, слід дотримуватися правил прийому добавок і не зловживати ними.